Savon de Marseille — povestea sapunului de Marsilia si sapunurile provensale astazi
Savon de Marseille — povestea sapunului de Marsilia
Mostenirea edictului din 1688, uleiul de masline si sapunurile provensale care pastreaza traditia pana astazi.
Sapunul de Marsilia (savon de Marseille) este o traditie provensala pastrata de edictul din 1688 — sapun din uleiuri vegetale, in principal de masline, fara grasime animala. Marcajul 72 % huiles a aparut mai tarziu (1906) ca garantie a puritatii. Astazi aceasta mostenire este dusa mai departe de sapunurile provensale de masline si de Marsilia — la noi, de pilda, de la Esprit Provence din Avignon. Autenticitate la indemana, nu prestigiu.
Un calup de sapun verde cu motivul de maslina imprimat pare aproape banal — pana cand aflati cate secole stau in spatele lui. Sapunul de Marsilia este una dintre cele mai vechi retete pe care Provence le-a daruit lumii: patru ingrediente, uleiul de masline in rolul principal si reguli care de peste trei sute de ani vegheaza ce intra in ceaun si ce nu. In acest episod din jurnalul de calatorie prin Franta vedem de unde provine savon de Marseille — si cum ii pastreaza mostenirea sapunurile provensale de masline pe care vi le puteti oferi in fiecare zi.
O masa provensala langa fereastra — sapunuri de masline si de lavanda fierte manual, o ramurica de maslin si o sticluta de ulei. Exact din aceasta bucatarie a pornit sapunul de Marsilia.Edictul din 1688 — de unde incepe povestea
In imprejurimile orasului Marseille sapunul se fierbea cu mult inainte sa capete reguli. Dar abia in 1688, in timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, edictul asociat ministrului Colbert i-a dat o lege clara: in sapunul de Marsilia autentic pot intra doar uleiuri vegetale — si nicio grasime animala. In practica insemna in principal ulei de masline din livezile provensale.
Regulile mergeau si mai departe. Sapunul putea fi fiert doar in ceaune mari, in lunile cele mai calduroase de vara productia se oprea — caldura strica uleiul — iar uleiul proaspat din presarea de iarna trebuia sa se maturizeze inainte de folosire. Cine incalca regulile in mod repetat risca, potrivit surselor din epoca, sa fie alungat din Provence. Suna sever, dar tocmai aceasta severitate a facut din sapunul de Marsilia un reper: garantia ca in calup nu se afla nimic in plus.
Sapunul de Marsilia nu este o reteta care poate fi imbunatatita. Este o lege a patru ingrediente — iar uleiul de masline canta prima vioara in ea.
Patru ingrediente si enigma cifrei 72
Sapunul de Marsilia verde clasic sta pe patru ingrediente: ulei vegetal (la varianta verde in principal de masline), apa, sare de mare si soda. Nimic mai mult. Fara parfumuri adaugate, fara coloranti — culoarea si mirosul i le da chiar uleiul.
Si apoi este acea cifra celebra. Pe multe calupuri gasiti imprimat 72 % huiles. Inseamna ca sapunul contine cel putin 72 % uleiuri vegetale. Atentie insa la o confuzie des repetata: acest standard nu provine din edictul din 1688. A fost introdus abia in 1906 de chimistul François Merklen, ca sa garanteze puritatea sapunului adevarat intr-o vreme in care in sapunuri incepusera sa curga tot felul de uleiuri. Edictul i-a dat sapunului de Marsilia sufletul, marcajul de 72 % i-a dat, doua secole mai tarziu, pecetea.
Uleiul de masline este inima retetei. La sapunul de Marsilia verde cu ulei de masline pastreaza rolul principal — la fel ca maslinele din care se preseaza.De ce incadram „mostenire", nu „autentic AOC"
Savon de Marseille autentic este o traditie regionala protejata legata de imprejurimile orasului Marseille — nu are o marca protejata oficial in mod unitar, asa cum au, de pilda, unele vinuri. De aceea vorbim despre sapunurile din Provence ca despre o mostenire si sapunuri provensale de masline, nu ca despre un „autentic AOC" certificat pe o anumita bucata. Compozitia si marcajul exact le gasiti intotdeauna pe fisa produsului respectiv.
Cum pastreaza mostenirea sapunurile provensale astazi
Traditia ar fi doar o piesa de muzeu daca nimeni nu ar mai fierbe-o mai departe. In colectia noastra frantuzeasca o pastreaza marci provensale care fac sapunuri de masline si de Marsilia in spiritul retetei originale — la indemana, pentru fiecare zi. Vocea cea mai puternica o are aici Esprit Provence, o marca de familie din Avignon (2 place Alexandre Farnèse), la care sapunul este o poarta catre intreaga lume provensala.
Esprit Provence — Masline
Sapunuri de masline solide si lichide cu ramurica de maslin imprimata, gel de dus si crema de maini. Clasicul verde in forma provensala.
Esprit — sapunuri de Marsilia
Calupuri in spiritul retetei originale — sapun de Marsilia extra pur cu marcaj imprimat si sapunuri mai mici intr-o cutie de tabla decorativa.
Lavanderaie de Haute Provence
O savonnerie de lavanda din Vaison-la-Romaine — sapunuri de masline cu frunze de maslin, de la un producator care a ramas fidel mestesugului.
Diferenta dintre cosmetica „cu ulei" si sapunul cu adresa sta tocmai in originea ingredientului. Esprit Provence se bazeaza pe geografia provensala reala — lavanda provine din Sault, marca este condusa de o familie din 2013 si se produce in Franta. Nu este „inspirat de Provence". Este Provence cu adresa postala.
Esprit Provence — Olive: sapunul de masline din Provence in miscare
In videoclipul Esprit Provence — Olive veti vedea despre ce vorbeste acest articol: ramurica de maslin imprimata in sapun, culoarea verde pe care i-o da chiar uleiul si ritualul provensal linistit la care va intoarceti dimineata si dupa baie. Sapunul de masline nu este aici doar cosmetica — este o bucata dintr-un tinut care miroase a maslini si a lavanda.
Pe care sa il alegeti
Nu trebuie sa incepeti cu toata baia. Farmecul mostenirii marseilleze sta in faptul ca intrarea este mica si la indemana — si totusi autentica.
Sapun solid de masline
Clasicul pentru savoniera de langa chiuveta. Esprit Provence sapun de masline 140 g cu ramurica de maslin imprimata — bland, universal, rezista mult.
Sapun lichid de masline
Varianta practica pentru toata familia. Sapun lichid cu ulei de masline, 255 ml — acelasi parfum al tinutului, doar in dozator.
Iar cand doriti un cadou care arata ca dintr-un butic provensal, alegeti setul de patru sapunuri de masline — tinutul in miniatura, frumos ambalat.
Sapunul de Marsilia este doar o oprire din jurnalul nostru de calatorie de vara prin Franta — de la Grasse, prin Avignon, pana la livezile de masline. Cine a indragit lavanda provensala ii va gasi aici si ruda in sapun. Iar cine cauta ingrijire cu ulei de masline din propria moara ar trebui sa continue catre Le Petit Olivier.
Un singur calup de sapun, trei sute de ani de reguli si o livada de masline in fundal. Aceasta este Provence pe care v-o puteti oferi in fiecare zi.
Intrebari frecvente
Ce este savon de Marseille?
Savon de Marseille, adica sapunul de Marsilia, este un sapun traditional frantuzesc din Provence fiert din uleiuri vegetale — la varianta verde clasica in principal din ulei de masline. Forma sa de astazi este data de edictul din 1688, care sub Ludovic al XIV-lea a permis in sapun doar uleiuri vegetale, fara nicio grasime animala.
Ce inseamna marcajul 72 % pe sapun?
Marcajul „72 % huiles" inseamna cel putin 72 % uleiuri vegetale in sapun. Acest standard a fost introdus in 1906 de chimistul François Merklen ca garantie a puritatii — nu face parte din edictul din 1688, ci este un semn distinctiv ulterior al sapunului de Marsilia autentic.
Este Esprit Provence un savon de Marseille autentic?
Esprit Provence este o marca provensala autentica din Avignon, care fierbe sapunuri de masline si de Marsilia in traditia provensala. Savon de Marseille autentic este o traditie regionala protejata legata de imprejurimile orasului Marseille — de aceea il incadram ca mostenire si sapunuri provensale de masline, nu ca origine certificata pe un anumit produs. Compozitia si marcajul le gasiti intotdeauna pe fisa produsului.
Ce sapunuri provensale gasesc pe Fragonito?
In colectia frantuzeasca gasiti sapunuri de masline si de Marsilia de la Esprit Provence (sapunuri solide si lichide cu ulei de masline, seturi cadou) si de la savonnerie Lavanderaie de Haute Provence din Vaison-la-Romaine. Sapunuri autentice din Provence, la indemana — pentru fiecare zi.